本发明公开一种热开水浸泡即食方便菜的生产方法，属于食品或食料的制备方法。该方法的主要技术特征是按一定的选择条件选择方便菜的物料，经预处理后，利用真空油炸工艺脱水迅速的特点，通过控制油炸时的真空度、温度，特别是起始真空度和油温，使生产的方...