本发明涉及一种用酶转化板栗淀粉的制备方法及其应用，应用产品如糖炒板栗、板栗糕、板栗脯及板栗粉等等。本发明的目的主要是减少加工中板栗褐化和解决板栗淀粉老化的问题。本发明的方法是在生物酶的作用下转化部分或全部板栗的淀粉，防止淀粉回生，使加工...

本发明涉及一种用酶制备小麦食品的方法及其应用，应用产品如加工嫩小麦、酥脆小麦、酥脆小麦片、小麦茶及速食小麦。本发明的方法是在生物酶的作用下转化小麦中的淀粉，防止淀粉回生，同时改善小麦的口感，增加麦香味和酥脆性。处理的材料为嫩小麦穗和小麦...

本发明涉及一种用谷子加工酥脆小米的制备方法及其应用，应用产品如加工酥脆炒小米、速食小米粉、谷子茶及谷芽茶。本发明的方法是在生物酶的作用下转化谷子中的淀粉，防止淀粉回生，同时改善谷子或小米的口感，增加米香味和酥脆性。具体制备过程是谷子或小...

本发明涉及一种鹿肝花生酱的制作方法。本发明属于肉类的加工技术领域，它解决了严重影响鹿肝的制品有很重的腥味、肉质较硬、滋味平淡的技术问题。本发明通过调味料、白糖、盐、曲酒、花生油等加温脱腥，去除鹿肝的腥味，将鹿肝粉和花生酱充分混合加工成营...

本发明涉及一种鹿肚条的制作方法，它解决了严重影响鹿肚有很重的腥味、肉质较硬、不宜嚼烂、滋味平淡的技术问题。本发明通过调味料、白糖、盐、曲酒等加温脱腥，去除鹿肚的腥味，将鹿肚加工成营养丰富、美味可口及易于储存的鹿肚条。它具有健胃强身、助消...