本发明提供了一种红薯香片的生产方法，它是以红薯为原料，经蒸煮、去皮、加淀粉搅拌，挤压条、后蒸煮、切片、烘干、油炸、调味制成。该香片薄、酥、脆，选择不同调料可生产系列产品，能丰富和满足人民对食品多样化的要求，且原料丰富，能进行工业化生产。