本技术涉及一种削皮刀及水果批量削皮装置，属于水果削皮设备技术领域。所述削皮刀包括刀片、刀头、刀柄、曲柄、抬刀柄气缸和弹簧，所述刀片可转动地安装在所述刀头的一端，所述刀头的另一端为刀柄，所述刀柄与所述曲柄铰接，所述抬刀柄气缸的缸体安装在所...