本发明涉及餐饮、食品加工领域，是一种工厂化生产新疆抓饭的工艺方法。该方法提出一种将新疆抓饭的配方、口味及制作条件等模糊概念进行量化，给出合理的参数、制定出标准、设置出生产流程、做成固定模板。本发明改变了自古以来新疆抓饭全靠厨师手工操作的...

本发明涉及餐饮、食品加工技术领域，是一种工厂化生产炒饭的工艺方法。该方法提出一种将炒饭的配方、口味及制作条件等模糊概念进行量化，给出合理的参数、制定出标准、设置出生产流程、做成固定模板。本发明改变了自古以来炒饭完全靠厨师手工操作的固定模...

本发明涉及餐饮、食品加工技术领域，是一种中央工厂标准化生产中式餐饮的操作方法。该方法提出一种将中式菜肴的配方、口味及制作条件等原本靠厨师掌握发挥的模糊概念进行量化，给出合理的参数、制定出标准，设置出生产流程、做成固定模板。本发明改变了自...