本发明公开了一种木瓜蒸馏酒及其制备方法，属于食品加工和生物发酵技术领域。该方法是将木瓜汁进行生物发酵，充分把糖分转化为酒精，然后通过两次蒸馏、贮存、老熟、调配、过滤制得木瓜蒸馏酒。其中，蒸馏能提高酒度并降低有机酸和多酚物质的含量，保证成...