本发明公开了一种紫糯米酒，其原料包括大米白酒、紫糯米与紫薯或大米白酒、紫糯米与南瓜按比例发酵酿制而成，且具体制备工艺包括原料称量，浸泡，蒸煮，摊凉，捣制，拌曲，糖化，后发酵，压榨过滤，杀菌及灌装等十一步。本发明工艺流程简单，易掌握，一方...