本发明提供一种瓶装牛肉大头菜的制作方法，将鲜大头菜洗净；撒食用盐腌制20天；兑盐水腌制60天；晾晒至发软；兑盐水腌制30天；切为菜丁；放入容器内浸泡脱盐；挤出菜丁中多余水分；将开水加入配料搅拌为卤水待用；沥干为半成品；配制调味料；牛肉切...

本发明提供一种“三腌五卤六晒”大头菜的腌制方法，1、将鲜大头菜削除尾根、叶基和须根清洗干净；2、放入腌制池，腌渍48h；3、转池二腌腌渍48h；4、二次转池为三腌；5、将卤水加入食用盐调浓度至14°Bé后待用；6、放入腌制池摊平压实腌制...