本发明提供一种速冻／冷冻饺子或馄饨，其特征在于馅料中含有３％至３０％的淀粉水解产物，淀粉水解产物为麦芽糊精、低聚糖或麦芽糖中的任一种或两种以上的混合物。淀粉水解产物可在加工馅料过程中的任何时候加入，且使其能均匀分散并溶解于馅料的汁液中。...

本发明提供一种冷冻食品馅料改良剂及应用，其特征在于食品馅料改良剂含有重量为８０至９９％淀粉水解产物和１至２０％冷水可溶的食品增稠剂，淀粉水解产物是以含淀粉的农产品或其精制淀粉为原料经酶法控制水解所得的产物。速冻饺子或馄饨的馅料中加入３％...

本发明提供一种面制食品品质改良剂及应用，其特征在于品质改良剂含有重量为３０至８０％淀粉水解产物、２至２５％食品乳化剂、１至１０％食品水分保持剂、０．４至４％面粉用氧化剂及０至６０％分散剂。淀粉水解产物是以含淀粉的农产品或其精制淀粉为原料...