本申请公开了一种榴莲保鲜加工方法，属于食品加工技术领域。所述方法包括：获取榴莲果肉；对所述榴莲果肉进行分级预冷处理，得到预冷果肉，其中，所述分级预冷处理的预冷温度逐步降低，且所述预冷温度大于所述榴莲果肉的冰点；对所述预冷果肉进行冷冻处理...