本发明涉及一种可可豆仁巧克力，特征是，包括以下组份，组份比例按重量份数计：5～16份可可豆仁、19.6～32份可可液块、20～30份可可脂、24.9～37份白砂糖、18～25份奶粉、0.25～0.27份大豆卵磷脂、0.09～0.5份食盐...

本发明涉及一种可可豆仁的去皮工艺，特征是，包括以下工艺步骤：（1）清洗可可豆以去除表面的浮尘；将大豆油加入到自控温电热炒药机中，控制大豆油的温度为120～130℃，加入可可豆，大豆油与可可豆的质量比为1:5～15，炒制5～6min后，冷...