本发明涉及一种食品的制备，尤其涉及一种膨化面条的制备，本发明的膨化面条的制作工艺，包括和面－醒面－挤压膨化－裁断－水煮－添加调料工序，和面工艺中面粉和水的比例为每１００ｋｇ面粉加水４２－５２ｋｇ；挤压膨化工艺中膨化后的面条体积相对于膨化...