本发明公开了一种核桃酱油及其制备方法，所述核桃酱油的制备方法的步骤为：将核桃粕和麸皮粉碎，核桃粕粉加水浸润后与麸皮粉混合，蒸煮得熟料，冷却熟料，接入混有激活剂的米曲霉菌种，混合得到曲料，将曲料放入制曲池中，静止培养，再间歇通风，然后持续...