本发明涉及一种生物法仿鲜榨紫薯原浆饮料的制备方法，紫薯经挑选、清洗、切丁、浸泡、绞碎、真空糊化、磨浆、真空蛋白酶解、调配、均质和消毒灌装等步骤实现。与传统紫薯汁的生产方式相比较，本方法制备的紫薯原浆饮料优点在于：采用纤维素酶中温降解纤维...

本发明涉及一种葛根食品的加工方法，特别是涉及一种利用TG酶制备葛根原浆饮料的方法。本发明以药食同源的葛根为原料，通过清洗、粉碎、蛋白酶酶解、添加适量的添加剂、均质、TG酶处理、罐装、消毒等步骤制备成即饮型粘稠的葛根原浆饮料产品。不仅在食...

本发明涉及一种利用低值海鱼生产纯天然味精的方法，各物质的加入量以低值海鱼重量为基准，在低值海鱼中加入１～３倍水、０．０１－０．０３％抗氧化剂；升温至６０～８０℃，在ｐＨ７～９条件下搅拌１～３个小时，再加入０．３～０．５％碱性蛋白酶、在ｐ...

本发明涉及以鱼下脚料发酵耦合膜技术制备鱼低聚肽的方法，按以下步骤进行：（１）将鱼下脚料粉碎，加入水调整鱼下脚料中水的重量百分比为４０％～７０％，于１１５℃灭菌１０－３０分钟，等温度降到２５～４５℃，加入占鱼下脚料的干重量２％～８％的混合...

本发明涉及一种用鲜活蚯蚓肠道活性酶酶解鱼蛋白生产活性肽的方法，将蚯蚓洗净、捣碎、匀浆、加水稀释、调ｐＨ值、超声波提取和冷冻离心１０分钟得活性酶；将提取活性酶液与鱼蛋白混匀酶解、灭酶、脱色、膜精制、浓缩、喷雾干燥，得到小分子活性肽，提酶条...