本发明属于生物化工与营养健康领域，具体涉及一种碱提竹叶多糖缀合制备的高内相乳液及其方法。该方法从竹叶中采用碱提方法提制竹叶多糖缀合物，并将其作为乳化剂与油脂混合，经剪切均质使其在油水界面形成界面膜以制备稳定的高内相乳液。该高内相乳液稳定...