本发明公开了一种窖豆酿造新工艺，其制备步骤：1、把黄豆清洗干净之后浸泡48小时左右；再次洗净并进行压力蒸煮成熟，煮熟后的豆摊凉待用；2、在38℃左右的温度下接种制曲之后，让其在25℃以下的温度环境中长成毛霉霜；3、二次发酵依次添加腐乳汁...

本发明公开了一种酿造蒸菜粉的新工艺，首先将大米淘洗干净之后浸泡24小时左右，然后在压力容器只不中起蒸10分钟左右，随之凉至自然温度，再在38℃左右的温度之下开始接种红曲霉按照大米量的比例1%和酒曲0.15%三合一搅拌好之后移动至窖房之中...