已经制备出包含铁和变性蛋白质的组合物，其能够增加受试者中的血清铁和其他二价金属阳离子。例如，已经制备出可食用的微珠，其包含捕获在蛋白质基质中的铁，所述微珠提供了胃保护作用，并相对于之前已知的用于向受试者递送铁的媒介物，改善了铁生物利用度。