本发明涉及黑加仑子果醋的制作。本发明的特征是：以黑加仑子为制醋原料，经酒精浸渍、减压蒸馏或稀释、果汁分次添加和连续醋酸发酵，制得黑加仑子果醋。本发明方法节约粮食、保留黑加仑子中所有营养物质，工艺方法简单。黑加仑子果醋是一种保健调味品。