本发明属生物技术领域。用胃蛋白酶或动物胃粘膜，将动物血的蛋白质水解，使血红蛋白所含的血红素形成不溶性胶状微粒沉淀，通过煮沸，中和和过滤或离心将血红素与蛋白水解物分离。血红素为高效补铁剂，蛋白水解物主要为氨基酸和肽类，可作为营养食品及保健...

一种乳品包覆的血红素多肽，其特征在于是由以下方法制备的：将血红素多肽浆状物加入０．１～１．０倍乳品类蛋白质，采用机械研磨的方法，使血红素多肽和增溶化合物达到超微细粒结构，形成一种新的血红素多肽配位化合物。