本发明涉及一种中式卤制肉品的工业生产方法，它包括以下工序：（１）炸酱：把动物油加温至１２０℃，按照油∶豆酱＝１－２∶１的重量比加入豆酱，加温搅动，直到把酱中的水分蒸发完，成小颗粒状；（２）卤炼：豆酱炸好后，将原料肉投入锅中，原料肉∶豆酱...