本技术属于腌腊肉制品加工装置技术领域，具体为一种火腿表面冷清洁装置。该装置包括数个传动滚筒，对火腿进行传动输送的同时清扫火腿下侧表面；不锈钢罩体，设置于架体上并在罩体顶部设置有与罩体内部连通的负压管；数个清扫辊，活动设置于传动滚筒上方的...

本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种发酵型火腿表面专用涂抹油及其制备方法。本发明将第一动物油制备成具有增溶功能性脂肪，澄清透亮且稳定的动物油微乳液，再于第二动物油混合，得到稳定不分层、不易发生凝结的发酵型火腿表面专用涂抹油。本发明所...