本发明涉及一种果实外果皮或柑橘类内果皮的剥皮除去方法。使用包含氢氧化钠或氢氧化钾、次氯酸钠、氯化钠或氯化钾及表面活性剂的pH为10以上且14以下的剥皮处理液来使果实的外果皮或内果皮溶解或剥皮。由此，能够无除去果实表面的不饱和脂肪酸和/或...