本申请提供一种集蒸饭、发酵和出酒一体化的酿酒装置，属于酿酒设备技术领域。所述酿酒装置包括一体罐、过滤板、喷洒机构、搅拌机构和供热机构。其中，过滤板设于一体罐的腔体内，且将一体罐的腔体分隔为发酵腔和储酒腔，喷洒机构的进水端外接进水源，出水...

本技术提供一种黄酒块曲堆存前道装置，包括沿物料输送方向连接的输送线体机构、物料转接机构，所述输送线体机构上还设有计数机构，所述物料转接机构上还设有间距控制机构和码放推送机构，所述输送线体机构中设有第一输送带，所述物料转接机构中设有第二输...

本技术涉及酒具保温领域，尤其是一种温酒装置。温酒装置包括顶部开口的隔热罐，隔热罐内部沿顶部开口往下的方向依次设有第一空间、垫层和第二空间。第二空间中设有转动机构，转动机构与垫层连接，转动机构用于使垫层转动。隔热罐外部设有驱动机构，驱动机...

本发明涉及酒类生产和加工技术领域，特别是涉及一种发酵型起泡酒及其制备方法，所述制备方法包括如下步骤：1)一次发酵：将糯米、水、酒曲和1号酵母菌剂混合，22～32℃培养20～30小时，再将培养温度降低至18～20℃，直至一次发酵体系内酒精...

本发明涉及食品领域，特别是涉及一种纯黑米发酵酒的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：1)筛分粉碎：将黑米筛分后粉碎成黑米米粉；2)高温瞬时熟化：将黑米米粉在120～140℃下熟化2～15秒；3)加水：将80～100℃的水与高温瞬时熟化后...

本发明涉及酒类生产和加工技术领域，特别是涉及一种高度黄酒的生产工艺，所述生产工艺包括如下步骤：1)浓缩：利用分子筛膜对通过喂饭法酿造的基础黄酒进行浓缩，得到浓缩酒；2)离子优化：将浓缩酒经离子交换处理即得到高度黄酒，所述高度黄酒中乙醇含...

本实用新型公开了一种喷淋循环系统，可应用于浸米工艺中，其包括输送机构和循环供水机构。输送机构依次设置进料区、喷淋区和出料区，米在输送机构的带动下依次经过进料区、喷淋区和出料区。循环供水机构的循环管路及多个分叉支路分别铺设在输送机构上方及...

本实用新型涉及开酒装置领域，特别是涉及一种真空吸酒装置，所述真空吸酒装置包括控制单元、动力单元和吸液单元，所述动力单元、吸液单元均与控制单元信号连接，所述动力单元包括真空泵，所述吸液单元包括料液罐与吸管，所述料液罐与吸管、真空泵均相连。...

本发明提供了一种黄酒的酿造方法，其中原料大米经淋米处理使含水率达到25‑40％重量，然后进行蒸饭；淋米水回收用作部分发酵用水；及前酵平均温度为20‑26℃。后酵平均温度为14‑18℃。本发明用淋米代替浸米，可大量节省生产用水，且无浸米浆...

本发明涉及饮品生产领域，特别是涉及一种米酒的生产方法，所述方法包括以下步骤：1)将米酒糖化液与米酒浓缩液混合得到预调酒；2)将预调酒与吸附脱色剂混合1～24小时，用硅藻土过滤，使预调酒呈无色；3)将过滤后的预调酒与糯米粉混合，糊化，冷却...

本发明公开了一种以酵母当量表征黄酒微生物数量的方法，属于微生物绝对定量准确测定技术领域。本发明提供了一种测定发酵产品中的微生物生物量的方法，可以以酿酒酵母为计数基准，通过将血球计数板计数与qPCR相结合的方法，以酿酒酵母数量来衡量难以计...

本发明提供一种制备低度黄酒的方法，包括：在黄酒前酵发酵醪中混合入为其60‑100％质量的乳酸发酵醪，混合后酒精度不低于6％vol，所述乳酸发酵醪经以大米为原料的乳杆菌发酵得到且乳酸含量不低于10g/L；及混合后发酵醪在10～15℃下低温...

本发明提供一种不添加焦糖色的黄酒酿造方法，包括：制备甜型黄酒的新酒；澄清后新酒未经添加焦糖色进行灭菌处理；灭菌处理后保温于45‑75℃，直至酒液在610nm的吸光度升高至0.1以上。本发明还提供一种黄酒，其中：总糖：150g/L以上；氨...

一种混合原料黄酒生产方法，其以大米和玉米淀粉的组合为主要原料，包括：(1)100重量份大米浸米后蒸煮得到米饭，浸米罐底部20‑50重量份米浆水收集备用；(2)50‑100重量份玉米淀粉经液化糖化得到糖化液；以及(3)落罐：将米饭、糖化液...

本实用新型提供一种黄酒大罐贮存在线监测装置，包括：黄酒储罐；电导率检测设备，包含用于插入储罐内检测黄酒电导率的电导率探头；和显示设备，与电导率检测设备相连以显示电导率数据。通过安装在线电导率检测装置，能够实现生物性酸败的提前预警，避免生...

本发明提供了一种黄酒的酿造方法，其中原料大米经淋米处理使含水率达到25-40％重量，然后进行蒸饭；淋米水回收用作部分发酵用水；及前酵平均温度为20-26℃。后酵平均温度为14-18℃。本发明用淋米代替浸米，可大量节省生产用水，且无浸米浆...

本发明提供一种制造酿造五谷黄酒的方法，包括：粮食浸泡：米、高粱粉、玉米粉按照20％～80％、10％～50％、10％～50％重量比例混合后加水浸泡24～72小时，其中所述米为糯米、粳米或两者的组合；落罐：蒸熟浸泡好的所述粮食，与所述粮食总...

本发明提供一种黄酒大罐贮存在线监测装置，包括：黄酒储罐；电导率检测设备，包含用于插入储罐内检测黄酒电导率的电导率探头；和显示设备，与电导率检测设备相连以显示电导率数据。通过安装在线电导率检测装置，能够实现生物性酸败的提前预警，避免生产损失。

一种制作用于料酒的香辛料汁液的方法，包括：1)香辛料粉末与水在60～90℃下混合，重量比为1∶7～12，浸泡1-3天；2)将黄酒加入步骤1)中得到的浸泡混合物中，使水和黄酒的重量比为1∶1～4，继续浸泡2-6天；3)步骤2)得到的浸泡混...

一种大米起泡酒及其制备方法。本发明公开了一种大米起泡酒的制备方法，包括：经粉碎的原料大米用α-淀粉酶液化及葡萄糖淀粉酶糖化处理后，再用酸性蛋白酶处理以水解原料大米中的蛋白质，得到大米糖液；滤清糖液，调糖后接种酵母，发酵得到大米酒液；将大...