本发明公开了一种酥脆鲜香鸡肉藕合，所述该鸡肉藕合按重量份数配比，具体包括以下组份：鸡腿肉10‑30KG、鸡胸肉14‑34KG、鸡皮6‑26KG、柠檬酸0.1‑0.3KG、藕合腌料3‑7KG、组织复水蛋白8‑12KG、海天生抽酱油1‑3K...

本发明公开了一种金黄酥脆的鸡肉洋葱圈，所述该鸡肉洋葱圈按重量配比，具体包括以下组份：鸡胸肉390‑410KG、鸡腿肉90‑110KG、鸡皮236‑256KG、洋葱丁160‑180KG、鸡膏1‑2KG、芝麻香油1‑3KG、复合磷酸盐2‑4...

本发明公开了一种白吉馍夹腊汁肉的制作工艺，具体包括以下步骤：原料预处理、炒酱、煮肉、酱底汤制作、制馅、白吉馍制作、成型、速冻包装保管；其中煮肉按照重量份数配比，具体包括以下组份：焯水后瘦肉20‑22KG、焯水后肥膘6‑8KG、焯水后腿肉...