本发明公开了一种聚甘油甲基葡糖脂肪酸酯的制备方法及应用，属于乳化剂的制备技术领域，将聚甘油、甲基葡糖和脂肪酸加入带有隔板的反应釜中，再向其中加入催化剂和乳化助剂，氮气置换3～5次后，抽真空至‑0.08MPa，将体系升温至150～190℃...