本发明的春卷皮的制造方法具有使用以谷粉类作为主体的粉原料来调制面团的工序、和将该面团进行焙烤的工序，该粉原料中含有卵蛋白酶分解物。也可以使用0.5～30质量％的难消化性糊精或1～50质量％的难消化性淀粉来代替上述卵蛋白酶分解物。优选在面...

本发明的春卷皮的制造方法具有使用以谷粉类作为主体的粉原料来调制面团的工序、和将该面团进行焙烤的工序，该粉原料中含有卵蛋白酶分解物。也可以使用0.5～30质量％的难消化性糊精或1～50质量％的难消化性淀粉来代替上述卵蛋白酶分解物。优选在面...

本发明的春卷皮的制造方法具有使用以谷粉类作为主体的粉原料来调制面团的工序、和将该面团进行焙烤的工序，该粉原料中含有卵蛋白酶分解物。也可以使用0.5～30质量％的难消化性糊精或1～50质量％的难消化性淀粉来代替上述卵蛋白酶分解物。优选在面...

本发明的春卷皮的制造方法的特征在于，其包含在将以谷粉原料为主要原料的春卷皮用生坯的pH调节至3.0～5.5的范围或8.0～10.5的范围后、将该生坯的pH再调节至6.0～7.5的范围并进行烧制的工序，其中，所述春卷皮用生坯的原料中含有下...

本发明提供不含磷酸盐和铝盐但具有与以往的含磷酸盐、铝盐的发酵粉相同特性的中效性～缓效性发酵粉组合物。本发明涉及使用以碳酸氢钠作为主剂、以使用铝盐和磷酸盐以外的酸性物质且所述酸性物质的表面通过使用熔点为５５℃～７０℃的氢化油脂进行涂敷以形...

本发明涉及一种即食面用加热膨化加工小麦粉的粉碎物、含有上述加热膨化加工小麦 粉的粉碎物的即食面用谷粉组合物，以及使用加热膨化加工小麦粉的粉碎物制造得到的即 食面及其制作方法，即便是粗面条的即食面或非油炸即食面，在食用时，面条在规定时间 ...

有机质肥料的制造方法，是以畜产废弃物和／或活性污泥作为被发酵原料，其特征是包括了下述工序，（ｉ）将以畜产废弃物和／或活性污泥组成的被发酵原料的水分含量调节在５５～６５重量％，ｐＨ调在７．０～８．５及Ｃ／Ｎ比调节在２０以下的调节工序和（ｉ...

一种风力粉末分级机具有一涡轮状分级转子［４］，该转子上有由叶６、７构成的放射状通道，在该转子转动时空气可沿着该转子放射状地向内流动．粉料穿过该转子中的通道［９］，粗颗粒在离心力的影响下放射地向外流动并流入围绕该转子的圆形通道［８］中；并...

本发明涉及不产生沉淀物的酱油制造方法．本发明通过使用含有蛋白质的未变性量在５单位／克（ｕｎｉｔｓ／ｇ）以下，且氮溶解利用率在８５％以上的α化碳水化合物原料．能生产出完全不会产生醋酸沉淀物和煮沸沉淀物的高质量酱油．

一种制备调料粉的方法，它包括向调料汁或酱油中加入和溶解占全部糊精１００－２５０％重量份的ＤＥ值为６－１５的糊精和ＤＥ值为１－５的糊精，以及３－２０％重量份的明胶，然后对得到的溶液进行喷雾干燥，ＤＥ值为１－５的糊精占全部糊精重量的５－６０...

制备浅色调味液的方法，其特征在于通过采用１００－６０％（以干重计）由２５－１００％谷蛋白和７５－０％小麦组成的原料和０－４０％的大豆一起制曲，用浓度为７－２４％的氯化钠水溶液捣碎得到的曲，并用常规方法进行酿造。因此，提供了一种调味液，该...

本发明提供一种用热水复水后的口感具有面类本来所具有的滑溜性和粘弹性的口感，且煮熟伸长较慢的非油炸方便面的制造方法。该非油炸方便面的制造方法的特征在于：向以谷粉为主体的原料粉中加入水，蒸炼后得到α化度为大于等于８０％的生面团，对该生面团进...

提供一种快餐面类，是一种无褶皱的非油炸快餐面，不同于面条、荞麦面条等原来的快餐面，而具有与煮熟生面时同样的滑溜感和粘弹性，在面带热蒸处理时不会产生鼓包，烹调时和吃的时候无断条或短面条，舒展性好。按特定的顺序变更这种快餐面类的制造方法所采...