本发明属于肉类加工技术领域，特别涉及一种肉类筋膜的加工工艺，所述的加工工艺包括如下步骤：i.原料准备：采用屠宰场机台切割出的猪背里脊肉上的板筋肉片，一面为筋膜组织，另一面为瘦肉，筋膜与瘦肉分量各占一半；i.原料准备：采用屠宰场机台切割出...