本发明是将农副产品－大蒜，加工成具有保健作用、无臭无辣食品的制造方法，属于保健食品加工范畴。大蒜中有蒜氨酸与蒜酶。传统脱臭技术①将蒜酶杀死不让产生大蒜素；②或将大蒜素除掉。这两种方式都降低了大蒜的保健作用；③将大蒜素包覆起来，工艺复杂成...