本发明公开了一种基于破壁技术与分子包裹技术加工调味食品的工艺,该工艺包括：（1）食物通过清洗、烘干、消毒的预处理；（2）用破壁机将食物细胞破壁；同时加入植物油脂包裹，形成膏体；（3）检验、包装，制得产品。本发明的工艺制得的破壁调味食品，...