本实用新型公开了一种酒糟发酵池，包括发酵大池（１），在发酵大池（１）中设有一个与发酵大池（１）相互隔绝的发酵小池（２），在发酵小池（２）的内壁上设有恒温层（３）。本实用新型采用在一个大的酒糟发酵池中设置一个小的酒糟发酵池，将两个发酵池分...

本发明公开了一种酱香型白酒的制备工艺，包括下沙、糙沙及发酵蒸酒步骤，其中，在第２至第７轮次蒸馏取酒时，按比例在传统酒醅中加入强化酒醅，强化酒醅发酵时的温度和用曲量都和传统发酵不同，所制得的酱香型白酒降低了对人体有害的物质的含量，提高酱香...