本发明公开了一种风味秋刀鱼的加工方法，包括以下步骤：将冰冻的秋刀鱼依次进行解冻、剖杀处理、风味处理以及冷藏处理，所述风味处理包括熏烤和去骨。本发明能够解决秋刀鱼刺多且小，食用不方便，食用时腥味浓口感差问题，具有食用方便且安全，风味鲜美且...