本发明公开了一种高纤维硬冰淇淋粉，所述高纤维硬冰淇淋粉按重量份，包括以下原料配比：白砂糖30～60、葡萄糖6～20、麦芽糊精10～25、菊粉10‑25、全脂乳粉2～20、浓缩乳清蛋白2‑5、风味粉4～25、食用盐0～1、乳化稳定剂1～2...