得到一种萝卜硫苷含量高的十字花科植物。将被分类为不同的属的十字花科植物即第一母体植物和第二母体植物进行杂交而得到属间杂种植物。所述第一母体植物包含5mg/100g(鲜重)以上的萝卜硫苷。所述第二母体植物包含功能缺失型还原型萝卜硫苷合成酶...

问题：抑制十字花科属间杂种的不定芽的水浸状化。解决手段：本发明的十字花科属间杂种的苗的生产方法至少包含调整步骤。调整过程中，对培养基中的细胞分裂素类的浓度进行调整，由此，抑制待培养的不定芽的水浸状化。本发明的十字花科属间杂种的苗的生产方...

一种粉末食品，其至少包含具有黑芥子酶活性的微细化后的第1粉末、以及含有硫代葡萄糖苷的第2粉末。

本发明提供一种十字花科蔬菜调味料的制造方法，该方法至少包括减香加热处理及增香加热处理，其中，所述减香加热处理包括对十字花科蔬菜进行减香加热，所述增香加热处理包括通过对所述十字花科蔬菜的液体进行增香加热从而添加加热香味，所述增香加热处理在...

本发明提供一种蔬果榨汁液的余味改善方法，该方法包括：通过将蔬果榨汁液进行磷酸酶处理来使鸟苷酸含量减少。

本发明提供一种能制造具有更多的番茄果实本有的番茄样香气的番茄加工产品的方法。该方法是清洗番茄果实、将清洗产物粉碎、将粉碎产物榨汁、将榨汁产物脱气、将脱气产物加热的番茄加工产品的制造方法，其特征在于，将从刚粉碎后到临脱气前为止的过程中的粉...

本发明提供口感、味道及外观良好、且可简便地制造的干燥西红柿、以及适于用作该干燥西红柿的制造原料的加工西红柿。本发明涉及部分角质层或部分果皮组织连同部分角质层一起被除去了的加工西红柿；由所述加工西红柿干燥而成的干燥西红柿；对西红柿的表面进...

本发明涉及发酵饮食品的制造方法，该方法为：在植物性原料以其天然状态表示为５０质量％以上，且含有０．２～２．０质量％的苹果酸或２．０～２０．０质量％的果糖，并将ｐＨ调节到５．０～７．０的培养基中，添加属于短乳杆菌（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕ...

本发明涉及戊糖乳杆菌（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ　ｐｅｎｔｏｓｕｓ）ＦＥＲＭ　ＢＰ－１０９５８和具有利用该乳酸菌菌株进行发酵的步骤的发酵饮食品的制造方法、以及利用该乳酸菌菌株进行发酵而得到的发酵饮食品。

本发明提供一种发酵饮食品及其制造方法，该发酵饮食品使用属于短乳杆菌（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ　　ｂｒｅｖｉｓ）的乳酸菌株，使以植物性原料作为主原料的培养基发酵而得到，该发酵物中含有活菌数为１×１０↑［８］ｃｆｕ／ｍｌ以上的足够数量的短...

本发明提供在多层搁板上分别摆放放入米和做米饭水的多个容器，在该状态下放入蒸馏罐内，在各容器中做米饭时，对于所有容器，几乎没有产生米饭不匀的容器包装的无菌米饭的制备方法和这种容器包装的无菌米饭。在多层搁板上分别摆放放入米和做米饭水的多个容...

本发明提供操作性良好、不会损害蔬菜汁本来的香味、能够从蔬菜汁有效除去硝酸性氮的方法。其解决方法为将蔬菜汁浓缩，电渗析其浓缩物。

本发明提供在一面使被浓缩液和冷却介质循环，一面对该被浓缩液进行冷冻浓缩的前进冷冻浓缩中，把对被浓缩液进行有效冷冻浓缩影响最大的两个因素，即冷冻浓缩中在冷冻界面的被浓缩液流速和冰结晶的生长速度控制到设定值的控制方法。在使被浓缩液循环的被浓...

猴头菌子实体采摘后通过加热进行酶失活处理和保存处理，从而保持其本来含有的生理活性物质。

一种容器装无菌通心粉的制造方法，其特征在于，将通心粉和煮水装入容器，在蒸馏罐内，与该容器一起，以Ｆｏ值０．１～１．５蒸煮该通心粉时，对该通心粉加压，在引起该煮水沸腾的条件下放压，反复进行这一过程进行蒸煮后，在无菌室内将该容器密封。

本发明提供了制造混合饮料的方法，该饮料提供了极好的风味和优良的保存稳定性，且含有蔬菜汁等和大豆蛋白，本发明还提供了通过该制造方法获得的混合饮料。本发明的用于制造混合饮料的方法包括以下步骤：（１）第一个步骤，用果胶裂解酶处理蔬菜汁和／或果...

提供通过从谷氨酸向γ－氨基丁酸的转化效率高、不必添加多余的原料、简便地制备富含γ－氨基丁酸的饮食品的制备方法，以及通过相关的制备方法得到的富含γ－氨基丁酸的饮食品。富含γ－氨基丁酸的饮食品的制备方法，其特征在于，将糖度调整至３％时的滤液...