本发明公开了一种油炸米线加工方法及用途。它是采用发酵工艺，加入安琪干酵母配制的酵母液，浓度为7～10%（W/W）。酵母液的加入提高了米线发酵速度与发酵品质，使米线内部充满大量微小孔洞，不仅利用入味，还可大大缩短油炸时间、降低油炸温度、降...

本发明公开了一种抗性淀粉米线及其制备方法与用途。它是由如下的原料组成：桂朝米60～70份、适糖米26～36.5份、糙米3～6份、预糊化木薯淀粉0.5～1份。本发明通过添加一定量的适糖米、糙米等高抗性淀粉原料，既降低了血糖生成指数，又引入...