本发明公开了一种应用于低温真空油炸银杏的脱水工艺，首先将白果果仁在0‑5℃的条件下进行低温浸渍，将浸渍后的白果果仁硬化后通过低温冻干技术进行水分去除，水分去除的温度为60‑90℃，使银杏果的致密组织形成微晶结构，在速冻条件下真空升华，变...