本发明涉及一种纯米肠粉专用粉及其制备方法，本发明的专用粉是通过对大米制成的米浆使用蛋白谷氨酰胺酶酶解、韧化同步处理后制备得到。本发明提供的纯米肠粉配方中无麸质，排除了麸质带来的食用隐患，扩大了产品的受众范围。本发明通过酶解‑韧化同步联合...

一种大米浸泡清洗罐，包括筒体、锥形封头、支撑件以及复合接管；所述复合接管包括相互连通的柱形管体、浸泡水进口、出料口及排渣口，所述柱形管体的上端开口形成上端管口，所述出料口设置在柱形管体的底板上，所述复合接管的上端管口与锥形封头的下部密封...

本实用新型公开了一种固料加水浸泡罐，包括筒体、锥形封头、支撑件以及复合接管；所述复合接管包括相互连通的柱形管体、浸泡水进口、出料口及排渣口，所述柱形管体的上端开口形成上端管口，所述出料口设置在柱形管体的底板上，所述浸泡水进口及排渣口均设...

一种大米翻滚浸泡罐，包括筒体、锥形封头、支撑件以及复合接管；复合接管包括相互连通的柱形管体、浸泡水进口、出料口及排渣口，柱形管体的上端开口形成上端管口，出料口设置在柱形管体的底板上，复合接管的上端管口与锥形封头的下部密封活动连接；锥形封...

本发明公开了一种米发糕的制备方法及其米发糕产品，包括，将大米加入水中进行浸泡，浸泡后的大米进行磨浆、过筛，得到米浆；将米浆加入复合酶在40～45℃条件下处理60～120min，得酶解后米浆，其中，复合酶为葡萄糖淀粉酶和脱支酶按照质量比1...

一种大米用浸泡清洗罐，包括筒体、锥形封头、支撑件以及复合接管；所述复合接管包括相互连通的柱形管体、浸泡水进口、出料口及排渣口，所述柱形管体的上端开口形成上端管口，所述出料口设置在柱形管体的底板上，所述浸泡水进口及排渣口均设置在所述柱形管...

本发明公开了一种肠粉专用粉及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的肠粉专用粉，以干基计，其蛋白含量不少于5％，直链淀粉含量不少于22％，本发明的肠粉专用粉包括60～90份采用蛋白酶酶解后的米粉、10～40份淀粉和0.3～5份的乳化剂...