本发明属于食品加工领域，具体公开了一种纸包腊肉腌制配料及制备方法，该配料由低钠盐、冰糖、料酒、香料、酱油、海藻糖和益生菌代谢物溶液按特定比例组成。益生菌代谢物通过预处理和酶解金露梅叶和罗汉果获得，具有独特风味。海藻糖经过改性处理以提高功...

本发明提供了一种纸包腊肉的熏制方法，属于腊肉熏制技术领域。本发明所述纸包腊肉的熏制方法包括选用新鲜的猪肉，将其进行切割，得到猪肉条块；将所述猪肉条块进行腌制，得到待熏猪肉条块；将所述待熏猪肉条块晾干；采用牛皮纸将所述待熏猪肉条块进行包裹...

本发明属于食品加工领域，具体公开了一种具有茶香风味的纸包腊肉及其加工方法，该腊肉在制备过程中加入茶叶或茶叶提取物，通过冷萃和冻干工艺制备茶叶提取物，确保茶叶中的营养成分和香气得到有效保留。茶叶选择包括龙井、铁观音或普洱等优质茶叶。腊肉的...

本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种纸包腊肉的制作工艺。本发明一种纸包腊肉的制作工艺，包括以下步骤：1)将猪肉置于腌制料中密封腌制，之后经二次腌制，得到腌制猪肉；2)利用原色皮纸将步骤1)得到的腌制猪肉包裹，静置，之后移除原色皮纸，并...

本发明提供了一种纸包腊肉的腌制方法，属于腊肉腌制技术领域。本发明所述纸包腊肉的腌制方法包括：选用检疫合格、新鲜的猪五花肉，将其切割为猪肉长条；将所述猪肉长条进行第一浸泡，第一浸泡结束后，取出猪肉长条；之后将所述猪肉长条进行第二浸泡，第二...