本发明提供一种富含果胶低聚糖的挂面，包括原料：高筋粉、食用盐、食用碱、果胶低聚糖和硬脂酰乳酸钙。本发明还提供了一种富含果胶低聚糖的挂面的制备方法，本发明以甘薯淀粉加工副产物甘薯渣为主要原料，经干燥、筛分、粉碎、发酵、酸处理、浓缩，再经由...

本发明公开了一种奶香味虫草鱼面及制作方法，属于食品加工领域。本发明以经乳酸发酵的甘薯淀粉和藕粉以及处理后的鱼糜为主要原料，配以羊乳清蛋白、蛹虫草粉、葛根黄酮、乳酸链球菌素等辅料，通过拌料、压延、切分、蒸制、冷却干燥等工艺制得具有奶香味虫...

本发明提供一种高膳食纤维含量的甘薯全粉鱼面，包括以下质量份的原料：面粉100份，马铃薯抗性淀粉5‑15份，甘薯全粉10‑20份，食盐2‑5份，水20‑30份，鱼糜20‑40份。马铃薯抗性淀粉是马铃薯淀粉溶液经糊化、超声‑压热、老化、干燥...

本发明提供一种贮藏品质高的生鲜鱼面的加工方法，步骤如下：取新鲜鱼，去鳞净膛后清洗干净，然后去鱼头、鱼尾和鱼骨，搅拌剩下的鱼肉，制成鱼糜；称取面粉、茶多酚、红薯淀粉、食盐和水，搅拌均匀，然后加入鱼糜，搅拌，得到鱼面面团；捶打所述鱼面面团，...

本发明提供一种速食半干挂面，该速食半干挂面主要由高筋面粉、木薯醋酸酯淀粉、谷朊粉、蛋清粉组成，为了提高挂面品质和保湿性，延长其保质期，还添加了食用盐、乳酸链球菌素、复合磷酸盐、丙三醇、海藻酸钠。本发明还提供了一种速食半干挂面的制备方法，...

本法发明公开一种速食半干甘薯粉丝及其制备方法，涉及食品加工领域。该速食半干甘薯粉丝主要由甘薯淀粉，醋酸酯淀粉和高直链淀粉构成，此外还加入了乳酸链球菌素，复合磷酸盐，丙三醇，海藻酸钠和复合磷酸盐。通过打浆、铺浆、熟化、老化、干燥灭菌等工艺...

本发明公开了一种益智营养婴幼儿颗粒面及其制作方法，包括如下重量份的各物质：小麦粉50‑60份，小米粉10‑20份，乳清蛋白粉10‑15份，核桃粉5‑15份，胡萝卜粉5‑15份，燕麦粉5‑15份，低聚果糖2‑5份，棕榈酸维生素A1‑3份，...

本发明公开一种方便型速食鲜湿面条及制作方法，涉及食品加工领域。该方便型速食面条主要由高筋小麦粉、改性淀粉、谷朊粉和食盐组成，通过添加剂的添加降低面条在储藏过程中色泽，质构和微生物等指标劣化。该面条采用挤压成型熟化工艺，通过酸洗、气调保鲜...

本发明公开了一种速食半干鱼面及其制备方法，该方法包括如下步骤：(1)发酵后的复合淀粉的制备：木薯淀粉30～40份、甘薯淀粉10～20份、马铃薯淀粉5～10份经植物乳杆菌和戊糖乳杆菌发酵后干燥粉碎；(2)拌料：将鱼糜80～120份、蛹虫草...

本发明公开了一种具有抗氧化功效的莲子鱼面及其制备方法，该方法包括如下步骤：(1)制备鱼糜；(2)先按重量比取面粉100份，莲房提取物0.05～0.2份，莲子粉15～25份，食盐2～5份，水20～30份，在和面机中搅拌均匀后，再加入步骤1...