本实用新型公开了一种腌菜清洗浸泡装置，包括用于浸泡腌菜的第一浸泡箱(21)、将浸泡后腌菜运输的输送机(22)、接收输送机(22)输送腌菜的第二浸泡箱(23)、抓取机构(31)以及设置在第二浸泡箱内的清洗机构；所述第二浸泡箱(23)内套设...

本实用新型公开了一种腌菜混合搅拌装置，包括竖直设置的混合搅拌罐(41)、设置在混合搅拌罐(41)底部的支撑腿(42)、设置在混合搅拌罐(41)旁的多组物料输送带(43)以及设置在混合搅拌罐上的搅拌机构(44)；混合搅拌罐(41)设有多个...

本发明公开了一种乳酸菌发酵裙带菜的方法，该方法包括盐渍裙带菜浸泡脱盐、分切、乳酸发酵、调味、包装、高温杀菌。本发明的优点在于，接种乳酸乳球菌液对裙带菜进行快速低温乳酸发酵，不仅缩短了发酵时间，还降低了裙带菜的腥味，增加了裙带菜的脆度和风...

本发明属于食品技术领域，公开了一种复合型发酵雪菜魔芋的制备方法，本发明的雪菜先采用黑曲霉进行固态耗氧发酵，再通过添加生香酵母粉和乳酸发酵菌液进行液态厌氧发酵。固态发酵产生丰富的糖化酶系、淀粉酶系、纤维素酶系，使得雪菜的营养成分提升和质地...

本发明属于食品技术领域，具体公开一种双边发酵炒三丝的制备方法，该方法主要包括原辅材料选取、浸泡、分切，双边发酵、炒制、调味、包装、巴氏杀菌制备的产品。发酵采取同时接种毛霉和乳酸的双边发酵，发酵前段为半固体发酵，后段为液体发酵，不仅缩短发...

本发明公开了一种快速乳酸发酵五仁酱萝卜的制备方法，该方法主要包括原辅材料选取及原料浸泡（五仁预处理）、分切，接种复合乳酸菌（植物乳杆菌CICC20764、乳酸乳球菌CICC23610）发酵、调味、包装、巴氏杀菌制备的产品。通过在萝卜浸泡...