本发明公开了一种复合功能菌剂及其应用，属于酿酒技术领域。本发明方法包括如下步骤：麸皮、稻壳和水搅拌均匀后常压蒸料，出甑撒冷后接种地衣芽孢杆菌麸曲和放线菌菌液，搅拌均匀，入培养室堆积、装池培养，出池前5h开门、开窗、通冷风，降低曲料温度至...

本发明公开一种表达产生香草酸脱羧酶的大肠杆菌基因工程菌及其构建方法，构建的基因工程菌是携带重组质粒的大肠杆菌

本发明公开了一种用于白酒酿造的枯草芽孢杆菌，菌剂及其组合物在发酵白酒中的应用。本发明提供的枯草芽孢杆菌具有产生酱香风味和高产丙酸等白酒风味成分的能力，同时既具有蛋白酶活性高，又具有耐高温、耐酸和耐乙醇能力强的特性。该菌株可用于发酵生产白...

本发明公开了一株新的粟酒裂殖酵母菌，含该菌的酿酒菌剂及其在白酒酿造中的应用。本发明公开的粟酒裂殖酵母菌耐高温，耐酸，耐乙醇，具有较高的产乙醇能力，发酵生产的白酒具有高产酸类及乙偶姻等白酒风味物质，低产杂醇油，酿酒菌剂组合物应用于白酒固态...

本发明公开了一株新的高产酯东方伊萨酵母菌，含该菌的酿酒菌剂组合物以及高产酯东方伊萨酵母菌及酿酒菌剂组合物在白酒酿造中的应用。本发明还提供制备酿酒菌剂组合物的方法。本发明公开的高产酯东方伊萨酵母菌不但耐高温，更重要的是具有高产酯率和高酒精...

本发明提供了一株新的东方伊萨酵母菌，含该菌的酿酒菌剂组合物以及东方伊萨酵母菌及酿酒菌剂组合物在白酒酿造中的应用。本发明还提供制备酿酒菌剂组合物的方法。本发明提供的东方伊萨酵母菌耐高温，且具有高产酯率和高酒精产率。采用该菌株发酵可形成白酒...

本发明涉及一种由嗜热芽孢杆菌制成的应用于浓酱兼香型白酒的强化大曲的制备方法。利用该方法制备的强化大曲，发酵速度快，将其添加于生产用成品高温曲中，用于传统白酒酿造生产，能够减少生产用曲量，有效解决酒醅冬季堆积升温困难这一问题，在保持原酒风...

本发明涉及一种地衣芽孢杆菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓｌｉｃｈｅｎｉｆｏｒｍｉｓ）ＢＧ０５菌株ＣＣＴＣＣ　ＮＯ．Ｍ２０１０２５１，及其在生产浓酱兼香型白酒中的应用。本发明的菌株最适ｐＨ７．０左右，最适生长温度为４０℃～５０℃，以大豆或麸皮为发酵基...