一种真空冻炸彩色马铃薯脆片、彩色地瓜脆片的新工艺，其特征在于：其工艺流程为：原料挑选、清洗去皮、二次挑选和修检、精密分切、漂洗淀粉、漂烫杀青、清水冷却、振动或离心沥水、速冻隧道或冷库速冻、真空油炸及真空脱油、均匀调味、包装及金属异物检测...

一种真空冻炸水果片的工艺，其特征在于：其工艺流程包括如下步骤：原料挑选、清洗去杂、精密切片、护色浸渍、沥水装筐、隧道或冷库速冻、真空冻炸和真空脱油、调味、包装金检、入库。本工艺有效地防止了水果片易于氧化褐变现象的发生，炸制出的水果片片型...