本发明提供一种真空冷冻干燥紫薯脆片制备工艺，以新鲜紫薯为原料，先去皮、切片、护色、蒸煮、调味、塑形和速冻等预处理后，然后采用真空冷冻干燥技术制备得到紫薯脆片。以解决紫薯加工方式较为单一，加工后营养流失，且口感不佳，不利于紫薯食品行业发展...

本发明提供一种真空低温油炸猕猴桃脆片制备工艺，以新鲜猕猴桃为原料，依次去皮、切片、护色、漂烫、真空浸渍和速冻等预处理后，然后采用真空低温油炸技术制备得到猕猴桃脆片。以解决猕猴桃容易变质腐烂，而现有加工方法加工后的猕猴桃营养流失大，无法最...

本发明提供一种真空低温油炸折耳根脆制备方法，以新鲜折耳根为原料，先清洗干净、切段、护色、漂烫、真空浸渍和速冻等预处理后，然后采用真空低温油炸技术制备得到折耳根脆。以解决折耳根的加工方式较为单一，无法批量加工生产和销售，且加工后营养流失较...

本发明提供一种真空冷冻干燥猕猴桃脆片制备工艺，以新鲜猕猴桃为原料，依次去皮、切片、护色、漂烫、真空浸渍和速冻等预处理后，然后采用真空冷冻干燥技术制备得到猕猴桃脆片。以解决猕猴桃容易变质腐烂，而现有加工方法加工后的猕猴桃营养流失大，无法最...

本发明提供一种利用断头粉条制备抗消化粉末的工艺及该粉末的应用，包括：先利用切粉机将断头米粉的长度控制在1～4cm以内；再将断头米粉放置于机械粉碎机当中进行粉碎，取断头米粉粉末，分散于磷酸缓冲溶液，再将该溶液在沸水浴中预热，冷却，然后，按...

本发明提供一种鲜切马铃薯褐变抑制剂及其使用方法，该褐变抑制剂包括柠檬酸、Vc粉剂、苦荞茎叶提取液、氯化钙和水，具体配比为100kg水中加入有0.6‑0.7kg柠檬酸、0.04‑0.06kg Vc粉剂、1‑3kg苦荞茎叶提取液和0.7‑0...

本发明提供一种马铃薯蒸蛋糕及其制作工艺，所述马铃薯蒸蛋糕由下列重量份原料组成：低筋面粉80～120份、马铃薯全粉20～40份或马铃薯泥50～120份、鸡蛋120～180份、奶油20～60份、色拉油10～30份、白砂糖80～100份、山梨...

本发明提供一种彩色马铃薯水馒头及其制备方法，其制备原料包括：外皮原料：按质量份数计算，包括马铃薯淀粉20～30份、豌豆淀粉10～20份、葛根粉10～20份、白砂糖10～15份、葡萄糖浆5～10份、纯净水30～50份；馅原料：按质量份数计...

本发明公开了一种彩色马铃薯冰淇淋制品及其制备方法。本发明充分合理的利用彩色马铃薯的营养价值，以及彩色马铃薯自身所含的色素，通过筛选出适合的组分及用量，将彩色马铃薯制成一种新型的具有保健功效且无需添加额外色素的功能冰淇淋，制得的产品不仅具...

本发明公开了一种利用近红外光谱对馒头中马铃薯全粉含量的快速测定方法，包括以下步骤：采集含有不同全粉比例馒头的近红外光谱；进行光谱预处理；建立预测模型；并通过该模型对未知样品中马铃薯全粉含量进行预测；馒头中马铃薯全粉快速测定方法具体通过偏...