本发明涉及乳制品加工的技术领域，特别是涉及一种益生菌发酵乳及其制备方法，所述益生菌发酵乳的制备方法包括如下步骤：1)将原料乳预热至40‑50℃，与糖混合后进行巴氏杀菌；2)冷却，按照原料乳质量的0.3％‑0.5％接种副干酪乳酪杆菌Bd‑...

本申请涉及奶酪的成熟工艺，具体涉及一种红曲霉奶酪及其制备方法。本申请提供一种具有高生物活性的红曲霉奶酪的成熟方法，包括将成型奶酪在下列条件下进行成熟：成型奶酪先在28～32℃、湿度50～60％的条件中成熟8～10d，然后转入12～15℃...

本申请属于微生物技术领域，具体公开了一种唾液乳杆菌在制备提升老年雄性激素分泌产品中的应用，所述唾液乳杆菌的保藏号为CGMCC No.23518的唾液乳杆菌Lactobacillus salivarius PC114菌株。唾液乳杆菌Lac...

本发明涉及乳制品糠醛类化合物检测技术领域，特别是涉及一种乳制品中挥发性糠醛类物质的顶空进样串联气相色谱质谱检测方法。所述检测方法，包括如下步骤：将乳制品样品与草酸混合，加热，冷却，得到预处理液；将预处理液与三氯乙酸溶液A混合，离心，得到...

本发明涉及生物技术领域，特别是涉及一种具有抗氧化能力的马乳酒样乳杆菌及其用途。本发明提供的马乳酒样乳杆菌XZ‑54，保藏编号为CGMCC No.28448，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心CGMCC，保藏时间为2023....

本申请属于微生物技术领域，具体公开了唾液乳杆菌株CGMCC NO.23518在制备抑菌提取物方面的应用。本申请将唾液乳杆菌(Lactobacillus salivarius)菌株PC114(CGMCC No.23518)接种于TPY培养...

本申请涉及食品技术领域，具体涉及一种耐受淀粉酶污染的酸奶生产方法。本申请提供一种耐受淀粉酶污染的酸奶生产方法，包括对牛奶进行预处理，预处理后的牛奶与羟丙基二淀粉磷酸酯、添加剂混合，混合所得混合物经过第一次保温和第二次保温，冷却后再经过发...

本申请涉及乳制品领域，具体涉及一种高蛋白高钙酸奶及其制备方法。本申请提供一种高蛋白高钙酸奶的制备方法，包括以下步骤：1)将脱脂乳经浓缩比为1.6～2倍的纳滤浓缩，得到浓缩乳；2)将浓缩乳和稀奶油混合，获得混合物；3)在所述混合物中接种发...

本发明涉及生物技术领域，特别是涉及一种含有马乳酒样乳杆菌的发酵乳及其制备方法。本发明提供的发酵乳由马乳酒样乳杆菌、嗜热链球菌以及原料乳制备获得，其中马乳酒样乳杆菌为马乳酒样乳杆菌XZ‑54，保藏编号为CGMCC No.28448。本发明...

本发明涉及乳制品技术领域，具体提供一种液态乳产品及制备方法，所述制备方法：将原料乳进行浓缩处理，获得浓缩乳；将部分获得的浓缩乳进行脱脂分离，获得脱脂乳和稀奶油；将所述脱脂乳进行膜过滤处理，获得的滤液为料液A；将全部或部分的稀奶油、剩余部...

本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种透明蛋白电解质运动饮料，包括如下原料：纳滤滤出液、糖、脱色脱酸苹果浓缩汁、乳清蛋白、酸度调节剂、巴西莓提取物、针叶樱桃浓缩粉、天然柠檬香精、水；制备方法，包括如下步骤：将纳滤滤出液、乳清蛋白、糖和天...

本发明涉及奶酪的加工技术领域，具体涉及一种肉桂味涂抹奶酪及其制备方法。本发明提供一种肉桂味涂抹奶酪，包括如下质量百分比原料：脂肪性原料3～60％，干酪15～70％，乳粉基料和/或营养补充剂0～15％，乳化剂0.3～2.5％，甜味剂8～1...

本发明提供一种含有活性乳铁蛋白的液态奶及制备方法，将新鲜生牛乳进行脱脂分离，得到第一脱脂乳；将第一脱脂乳乳经阳离子交换层析分离，洗脱，得到乳铁蛋白含盐溶液；将乳铁蛋白含盐溶液经纳滤膜分离，收集截留的乳铁蛋白溶液；将乳铁蛋白溶液加入生牛乳...

本发明涉及发酵乳领域，具体提供一种可脱冷活菌酸奶及其制备方法，所述制备方法包括：将原料乳浓缩，得浓缩乳；将获得的浓缩乳均质、杀菌，冷却得到发酵基质；在获得的发酵基质中加入复合发酵剂进行发酵，至酸度达到发酵终点，混合均匀，即得可脱冷活菌酸...

本发明涉及一种舒睡牛奶及其制备方法，所述舒睡牛奶的原料包括生牛乳、茶氨酸、酪蛋白酶解物、α‑乳白蛋白、蔗糖脂肪酸酯、单，双硬脂酸甘油酯、缓冲盐和复合提取物；所述复合提取物包括燕麦仁提取物、莲子提取物、红枣提取物和香蕉提取物的组合。本发明...

本发明涉及乳制品加工技术及膜分离技术领领域，具体涉及一种膜浓缩乳饮料及其制备方法。所述制备方法包括如下步骤：1)将乳饮料进行预处理；2)在正渗透装置的两侧分别引入预处理后的乳饮料和高渗透压添加剂溶液，通过正渗透膜分离分别得到浓缩的乳饮料...

本发明涉及乳制品技术领域，特别是涉及一种用于改善睡眠的发酵乳及其制备方法和用途，以发酵乳的总重量为基准，所述发酵乳包括如下质量百分比的组分：含γ‑氨基丁酸的酸奶粉1％～1.8％、乳蛋白粉0.2％～3％、甜味剂3.5％～6％、茶叶茶氨酸0...

本发明涉及调制乳领域，特别是涉及一种能减排铅离子功能的巴氏杀菌调制乳及其应用。本发明提供巴氏杀菌调制乳中含有发酵粘液乳杆菌B44，其中发酵粘液乳杆菌B44的保藏编号为CGMCC No.17321。本发明提供巴氏杀菌调制乳中发酵粘液乳杆菌...

本发明提供一种常温酸奶体系稳定性的检测方法，对灌装前和/或灌装后的常温酸奶，进行包括如下特征中的至少一个检测：a)离心后，观察析水情况；b)进行稳定性测试获取稳定性系数；c)检测粒径分布。本发明提供的方法能够快速且准确的检测常温酸奶体系...

本发明提供一种调制乳及其制备方法和应用。所述调制乳包括以下质量百分比的原料组分：80％～95％原料乳、2％～7％的甜味剂、0.3％～0.5％增稠剂、0.16％～0.3％乳化剂、0.03％～0.08％酸度调节剂；本发明中的调制乳常规状态下...