本发明涉及乳制品技术领域，特别是涉及一种用于改善睡眠的发酵乳及其制备方法和用途，以发酵乳的总重量为基准，所述发酵乳包括如下质量百分比的组分：含γ‑氨基丁酸的酸奶粉1％～1.8％、乳蛋白粉0.2％～3％、甜味剂3.5％～6％、茶叶茶氨酸0...

本发明涉及调制乳领域，特别是涉及一种能减排铅离子功能的巴氏杀菌调制乳及其应用。本发明提供巴氏杀菌调制乳中含有发酵粘液乳杆菌B44，其中发酵粘液乳杆菌B44的保藏编号为CGMCC No.17321。本发明提供巴氏杀菌调制乳中发酵粘液乳杆菌...

本发明提供一种常温酸奶体系稳定性的检测方法，对灌装前和/或灌装后的常温酸奶，进行包括如下特征中的至少一个检测：a)离心后，观察析水情况；b)进行稳定性测试获取稳定性系数；c)检测粒径分布。本发明提供的方法能够快速且准确的检测常温酸奶体系...

本发明提供一种调制乳及其制备方法和应用。所述调制乳包括以下质量百分比的原料组分：80％～95％原料乳、2％～7％的甜味剂、0.3％～0.5％增稠剂、0.16％～0.3％乳化剂、0.03％～0.08％酸度调节剂；本发明中的调制乳常规状态下...

本申请涉及食品生物技术领域，具体涉及一种预测灭活工艺或灭活后的淀粉酶活力的方法。本申请提供基于所需的淀粉酶活力预测灭活工艺的方法，包括提供所需的淀粉酶活力，预设灭活温度，根据所需的淀粉酶活力，采用淀粉酶活力‑灭活时间预测模型，计算灭活时...

本发明涉及发酵乳制备技术领域，特别是涉及一种含水果果冻的风味发酵乳及其制备方法。将生牛乳预热后，添加甜味物质、稳定剂、乳蛋白，混合搅拌，进行均质、杀菌、冷却后，接种发酵剂，经发酵、冷却，得到发酵乳基料；将水和果汁混合，得到果汁溶液，预热...

本发明提供一种含有活性乳铁蛋白的发酵乳及制备方法，将新鲜生牛乳进行脱脂分离，得到脱脂乳和稀奶油；再将获得的脱脂乳经阳离子交换层析分离，洗脱，得到乳铁蛋白含盐溶液和无乳铁蛋白脱脂乳；将获得的乳铁蛋白含盐溶液经纳滤膜分离，透过液为弃除的含盐...

本申请涉及生物技术领域，具体涉及一种提取牛乳制品的外泌体的方法。本申请提供一种提取牛乳制品的外泌体的方法，包括：对牛乳制品进行第一次离心，获取第一上清液；第一上清液与凝乳酶混合后孵育；对2)中孵育后的牛乳制品进行第二次离心，获取第二上清...

本发明涉及一种零蔗糖五黑牛奶及其制备方法与应用，所述零蔗糖五黑牛奶的原料包括生牛乳、黑米提取物、黑豆提取物、黑芝麻提取物、黑枸杞提取物、桑葚提取物、结冷胶、微晶纤维素、蔗糖脂肪酸酯、单,双硬脂酸甘油酯和水；所述零蔗糖五黑牛奶的原料中不含...

本发明涉及一种椰子牛奶芝士厚乳的制备方法及其产品，所述制备方法包括：将全脂乳粉、蛋白粉、芝士粉和水混合，水合，得到料液A；将稳定增稠剂和水混合，得到料液B；将乳化剂、奶油和椰浆混合，均质，得到料液C；将料液A与料液C混合然后再与料液B混...

本发明提供一种风味浓醇的酸奶及其制备方法，所述酸奶包括发酵乳和发酵稀奶油的混合物，以发酵乳的总质量为基准计，所述发酵稀奶油的含量为15～25wt％。本发明提供的酸奶风味香浓、醇厚、口感绵密。在不同季节、不同奶源情况下，本发明产品依然可以...

本发明提供一种凝固型凝酪乳产品及制备方法，利用发酵菌种乳酸乳球菌双乙酰亚种、肠膜明串珠菌以及白地霉对生牛乳进行发酵，获得了一种非传统菌种发酵的、风味独特而温和的凝固型凝酪乳产品；不同发酵菌种分级发酵，给产品带来不一样风味和质构的同时，带...

本发明提供一种凝酪产品，以质量百分比计，包括如下组分：白砂糖5～7％；乳酸乳球菌双乙酰亚种和肠膜明串珠菌0.002～0.005％；白地霉0.01～0.02％；稳定剂0～0.3％；其余组分为生牛乳；其中，乳酸乳球菌双乙酰亚种、肠膜明串珠菌...

本发明涉及酶基因工程技术领域，特别涉及一种内切菊粉酶ER‑INUI及其制备与应用，所述内切菊粉酶ER‑INUI的氨基酸序列如SEQ ID NO.2所示。本申请还公开了一种水解菊粉的方法，使用上述的内切菊粉酶ER‑INUI与菊粉进行酵解反...

本申请属于微生物技术领域，具体公开了一株副干酪乳酪杆菌，还公开了该菌株在制备抑菌提取物方面的应用。本申请首次将副干酪乳酪杆菌(Lacticaseibacillus paracasei)菌株RF7(CGMCC NO.28782)接种于TP...

本发明涉及微生物技术领域，特别是涉及一种能减排铅离子功能的固体饮料及其应用。本发明提供的固体饮料，其制备方法包含如下步骤：将发酵粘液乳杆菌B44添加入脱脂乳中混匀，干燥后即得固体饮料。本发明提供发酵粘液乳杆菌固体饮料相比于对照组和其他添...

本申请属于微生物技术领域，具体公开了副干酪乳酪杆菌株CGMCC NO.28782在制备抑菌提取物方面的应用。本申请首次将副干酪乳酪杆菌(Lacticaseibacillus paracasei)菌株RF7(CGMCC NO.28782)...

本发明属于微生物技术领域，具体公开了长双歧杆菌CGMCC No.20105在抑菌方面的应用。本申请首次披露了长双歧杆菌长亚种菌株CGMCC No.20105具有发酵TPY或MRS合成抑菌性物质的能力，其发酵液对肠道致病菌、口腔致病菌、环...

本发明涉及乳制品发酵技术领域，特别是涉及一种冰岛式风味酸奶及其制备方法。所述冰岛式风味酸奶的原料包括高蛋白酸奶基料和酸奶油，其中，所述高蛋白酸奶基料按其质量百分比计包括：脱脂牛奶96.99％‑98.494％，白砂糖1.5％‑3％，凝乳酶...

本申请涉及冷冻饮品领域，特别涉及一种鲜奶冰淇淋及其制备方法。本申请公开了一种鲜奶冰淇淋，按重量份计，包括以下原料组分：白砂糖4.5～6份、全脂乳粉4～6份、稀奶油10～18份、麦芽糖醇5～6.5份、聚葡萄糖4.5～6份、菊粉1.5～3份...