本发明涉及一种舒睡牛奶及其制备方法，所述舒睡牛奶的原料包括生牛乳、茶氨酸、酪蛋白酶解物、α‑乳白蛋白、蔗糖脂肪酸酯、单，双硬脂酸甘油酯、缓冲盐和复合提取物；所述复合提取物包括燕麦仁提取物、莲子提取物、红枣提取物和香蕉提取物的组合。本发明...

本发明涉及乳制品加工技术及膜分离技术领领域，具体涉及一种膜浓缩乳饮料及其制备方法。所述制备方法包括如下步骤：1)将乳饮料进行预处理；2)在正渗透装置的两侧分别引入预处理后的乳饮料和高渗透压添加剂溶液，通过正渗透膜分离分别得到浓缩的乳饮料...

本发明涉及乳制品技术领域，特别是涉及一种用于改善睡眠的发酵乳及其制备方法和用途，以发酵乳的总重量为基准，所述发酵乳包括如下质量百分比的组分：含γ‑氨基丁酸的酸奶粉1％～1.8％、乳蛋白粉0.2％～3％、甜味剂3.5％～6％、茶叶茶氨酸0...

本发明涉及调制乳领域，特别是涉及一种能减排铅离子功能的巴氏杀菌调制乳及其应用。本发明提供巴氏杀菌调制乳中含有发酵粘液乳杆菌B44，其中发酵粘液乳杆菌B44的保藏编号为CGMCC No.17321。本发明提供巴氏杀菌调制乳中发酵粘液乳杆菌...

本发明提供一种常温酸奶体系稳定性的检测方法，对灌装前和/或灌装后的常温酸奶，进行包括如下特征中的至少一个检测：a)离心后，观察析水情况；b)进行稳定性测试获取稳定性系数；c)检测粒径分布。本发明提供的方法能够快速且准确的检测常温酸奶体系...

本发明提供一种调制乳及其制备方法和应用。所述调制乳包括以下质量百分比的原料组分：80％～95％原料乳、2％～7％的甜味剂、0.3％～0.5％增稠剂、0.16％～0.3％乳化剂、0.03％～0.08％酸度调节剂；本发明中的调制乳常规状态下...

本申请涉及食品生物技术领域，具体涉及一种预测灭活工艺或灭活后的淀粉酶活力的方法。本申请提供基于所需的淀粉酶活力预测灭活工艺的方法，包括提供所需的淀粉酶活力，预设灭活温度，根据所需的淀粉酶活力，采用淀粉酶活力‑灭活时间预测模型，计算灭活时...

本发明涉及发酵乳制备技术领域，特别是涉及一种含水果果冻的风味发酵乳及其制备方法。将生牛乳预热后，添加甜味物质、稳定剂、乳蛋白，混合搅拌，进行均质、杀菌、冷却后，接种发酵剂，经发酵、冷却，得到发酵乳基料；将水和果汁混合，得到果汁溶液，预热...

本发明提供一种含有活性乳铁蛋白的发酵乳及制备方法，将新鲜生牛乳进行脱脂分离，得到脱脂乳和稀奶油；再将获得的脱脂乳经阳离子交换层析分离，洗脱，得到乳铁蛋白含盐溶液和无乳铁蛋白脱脂乳；将获得的乳铁蛋白含盐溶液经纳滤膜分离，透过液为弃除的含盐...

本申请涉及生物技术领域，具体涉及一种提取牛乳制品的外泌体的方法。本申请提供一种提取牛乳制品的外泌体的方法，包括：对牛乳制品进行第一次离心，获取第一上清液；第一上清液与凝乳酶混合后孵育；对2)中孵育后的牛乳制品进行第二次离心，获取第二上清...

本发明涉及一种零蔗糖五黑牛奶及其制备方法与应用，所述零蔗糖五黑牛奶的原料包括生牛乳、黑米提取物、黑豆提取物、黑芝麻提取物、黑枸杞提取物、桑葚提取物、结冷胶、微晶纤维素、蔗糖脂肪酸酯、单,双硬脂酸甘油酯和水；所述零蔗糖五黑牛奶的原料中不含...

本发明涉及一种椰子牛奶芝士厚乳的制备方法及其产品，所述制备方法包括：将全脂乳粉、蛋白粉、芝士粉和水混合，水合，得到料液A；将稳定增稠剂和水混合，得到料液B；将乳化剂、奶油和椰浆混合，均质，得到料液C；将料液A与料液C混合然后再与料液B混...

本发明提供一种风味浓醇的酸奶及其制备方法，所述酸奶包括发酵乳和发酵稀奶油的混合物，以发酵乳的总质量为基准计，所述发酵稀奶油的含量为15～25wt％。本发明提供的酸奶风味香浓、醇厚、口感绵密。在不同季节、不同奶源情况下，本发明产品依然可以...

本发明提供一种凝固型凝酪乳产品及制备方法，利用发酵菌种乳酸乳球菌双乙酰亚种、肠膜明串珠菌以及白地霉对生牛乳进行发酵，获得了一种非传统菌种发酵的、风味独特而温和的凝固型凝酪乳产品；不同发酵菌种分级发酵，给产品带来不一样风味和质构的同时，带...

本发明提供一种凝酪产品，以质量百分比计，包括如下组分：白砂糖5～7％；乳酸乳球菌双乙酰亚种和肠膜明串珠菌0.002～0.005％；白地霉0.01～0.02％；稳定剂0～0.3％；其余组分为生牛乳；其中，乳酸乳球菌双乙酰亚种、肠膜明串珠菌...

本发明涉及酶基因工程技术领域，特别涉及一种内切菊粉酶ER‑INUI及其制备与应用，所述内切菊粉酶ER‑INUI的氨基酸序列如SEQ ID NO.2所示。本申请还公开了一种水解菊粉的方法，使用上述的内切菊粉酶ER‑INUI与菊粉进行酵解反...

本申请属于微生物技术领域，具体公开了一株副干酪乳酪杆菌，还公开了该菌株在制备抑菌提取物方面的应用。本申请首次将副干酪乳酪杆菌(Lacticaseibacillus paracasei)菌株RF7(CGMCC NO.28782)接种于TP...

本发明涉及微生物技术领域，特别是涉及一种能减排铅离子功能的固体饮料及其应用。本发明提供的固体饮料，其制备方法包含如下步骤：将发酵粘液乳杆菌B44添加入脱脂乳中混匀，干燥后即得固体饮料。本发明提供发酵粘液乳杆菌固体饮料相比于对照组和其他添...

本申请属于微生物技术领域，具体公开了副干酪乳酪杆菌株CGMCC NO.28782在制备抑菌提取物方面的应用。本申请首次将副干酪乳酪杆菌(Lacticaseibacillus paracasei)菌株RF7(CGMCC NO.28782)...

本发明属于微生物技术领域，具体公开了长双歧杆菌CGMCC No.20105在抑菌方面的应用。本申请首次披露了长双歧杆菌长亚种菌株CGMCC No.20105具有发酵TPY或MRS合成抑菌性物质的能力，其发酵液对肠道致病菌、口腔致病菌、环...