本申请属于微生物技术领域，具体公开了副干酪乳酪杆菌株CGMCC NO.28782在制备抑菌提取物方面的应用。本申请首次将副干酪乳酪杆菌(Lacticaseibacillus paracasei)菌株RF7(CGMCC NO.28782)...

本发明属于微生物技术领域，具体公开了长双歧杆菌CGMCC No.20105在抑菌方面的应用。本申请首次披露了长双歧杆菌长亚种菌株CGMCC No.20105具有发酵TPY或MRS合成抑菌性物质的能力，其发酵液对肠道致病菌、口腔致病菌、环...

本发明涉及乳制品发酵技术领域，特别是涉及一种冰岛式风味酸奶及其制备方法。所述冰岛式风味酸奶的原料包括高蛋白酸奶基料和酸奶油，其中，所述高蛋白酸奶基料按其质量百分比计包括：脱脂牛奶96.99％‑98.494％，白砂糖1.5％‑3％，凝乳酶...

本申请涉及冷冻饮品领域，特别涉及一种鲜奶冰淇淋及其制备方法。本申请公开了一种鲜奶冰淇淋，按重量份计，包括以下原料组分：白砂糖4.5～6份、全脂乳粉4～6份、稀奶油10～18份、麦芽糖醇5～6.5份、聚葡萄糖4.5～6份、菊粉1.5～3份...

本发明涉及微生物技术领域，特别是涉及一种能吸附重金属离子的固体饮料及其制备方法。本发明提供的制备方法包含如下步骤：将长双歧杆菌长亚种BD3150添加入脱脂乳中混匀，干燥后即得固体饮料。本发明提供的长双歧杆菌固体饮料对铅的吸附率≥60％，...

本发明提供一种低钠高钙的高蛋白牛奶及其制备方法，所述制备方法包括如下步骤：1)将原料乳分离，获得脱脂奶和稀奶油；2)对脱脂奶进行纳滤浓缩和除菌处理，对稀奶油进行杀菌处理；3)将浓缩和除菌后的脱脂奶与杀菌后的稀奶油按需混合后，进行均质和巴...

本发明涉及食品生物技术领域，特别是涉及长双歧杆菌在制备重金属吸附产品中的用途。本发明中的长双歧杆菌为长双歧杆菌BD3150，保藏编号为CGMCC No.20105。本发明提供的长双歧杆菌长亚种菌株BD3150与其他双歧杆菌相比，对重金属...

本申请涉及酶基因工程技术领域，具体涉及一种胆盐水解酶基因突变体BSHg1294N81G及其应用。本申请提供一种胆盐水解酶g1294突变体BSHg1294N81G，所述突变体相比野生型胆盐水解酶g1294，包括N81G突变，所述野生型胆盐...

本申请公开了一种收集微生物的方法，包括以下步骤：1)取微生物发酵液，离心，弃上清，得菌体沉淀；2)向菌体沉淀中加入发酵液原体积0.5～2倍的氯化钠溶液，重悬菌体，得重悬液；3)7000～12500rpm离心5～25min，弃去上清，即得...

本发明提供一种奶皮酸奶及其制备方法，所述奶皮酸奶具有明显的分层结构，上层为奶皮，下层为酸奶；所述奶皮为金黄色。本申请的技术方案，在采用了均质处理的基础上，还能够一体化成型，提供一种具有奶皮的、明显分层且结构稳定的奶皮酸奶，该奶皮酸奶外观...

本发明涉及食品生物技术领域，特别是涉及发酵粘液乳杆菌B44在制备降低血铅产品或减轻铅毒性产品中的用途。本发明中发酵粘液乳杆菌B44的保藏编号为CGMCC No.17321。本发明提供的发酵粘液乳杆菌B44相比现有其他菌株，对水中铅离子有...

本发明涉及一种薏米牛奶的制备方法及其产品，所述薏米牛奶的原料包括生牛乳、乳糖酶、薏米粉、结冷胶、微晶纤维素、蔗糖脂肪酸酯、单双硬脂酸甘油酯、缓冲盐、淀粉酶、糖化酶和水，所述制备方法包括：将薏米粉和生牛乳混合，搅拌均匀，依次加入淀粉酶和糖...

本申请公开了一种发酵型含乳饮料，包括酸奶基料36～45wt％、甜味剂2.02～3.52wt％、乳化增稠剂0.45～0.61wt％、膳食纤维2～3wt％、酸度调节剂0.02～0.05wt％和水50.52～57.85wt％。本申请提供的发酵...

本申请属于微生物技术领域，具体公开了一株唾液乳杆菌，还公开了该菌株在制备抑菌提取物方面的应用。本申请将唾液乳杆菌(Lactobacillus salivarius)菌株PC114(CGMCC NO.23518)接种于TPY培养基发酵后的...

本发明提供一种原料不含有生牛乳和/或奶粉的酸奶产品及其制备方法，所述原料不含有生牛乳和/或奶粉的酸奶，以原料总质量为基准计，所述酸奶的原料包括：4～6wt％的全牛乳蛋白粉，1～3wt％的乳清蛋白粉A，1～3wt％的乳清蛋白粉B，7～9w...

本申请公开了一种奶皮子风味发酵乳及其制备方法。所述制备方法，包括如下步骤：1)基料接种菌种，得到混合基料；稀奶油灭菌，得到灭菌后的稀奶油；2)所述混合基料和所述灭菌后的稀奶油混合，进行发酵，得到所述奶皮子风味发酵乳；所述基料包含原料乳和...

本发明涉及调制乳领域，特别是涉及一种能吸附重金属离子的巴氏杀菌调制乳及其制备方法。本发明的巴氏杀菌调制乳制备方法包含如下步骤：将长双歧杆菌长亚种BD3150添加入巴氏杀菌乳中混匀获得，其中长双歧杆菌BD3150的保藏编号为CGMCC N...

本发明提供一种含有高比例果蓉的果酱杀菌方法及其成品果酱、果酱产品，所述含有高比例果蓉的果酱杀菌方法包括将所述果酱输送至杀菌机中进行杀菌处理，杀菌处理的条件为：温度100～120℃，时间为30～32s；杀菌处理后将果酱输送至冷却管进行降温...

本申请涉及微生物领域，具体公开了一种长双歧杆菌，其保藏号为CGMCC No.20105。CGMCC No.20105为长双歧长亚种，为可食用菌株，食品安全性可以保证。灭活的CGMCCNo.20105经冻干可长期保存，摄入具有降低LPS引...

本发明涉及一种薏米五指毛桃饮品及其制备方法，所述制备方法包括如下步骤：将薏米、五指毛桃、淀粉酶和糖化酶混合后进行酶解，得到的酶解混合物灭菌后接种复合菌剂进行发酵，离心过滤，收集上清液灭菌得到所述薏米五指毛桃饮品；所述复合菌剂中的菌株包括...