本公开涉及具有独特的和期望的香味和/或香料特征的新型化合物的合成和应用。本公开的化合物可以单独使用或作为香料或香味化合物并入香料或香味组合物中。本公开还涉及包含此类香料或香味化合物和/或香料或香味组合物的消费产品。

本发明涉及包含120～1800ppm的甘油的碳酸饮料、将碳酸饮料中的甘油浓度调整至120～1800ppm的碳酸饮料的制造方法、和将碳酸饮料中的甘油浓度调整至120～1800ppm的抑制碳酸饮料的起泡的方法。

本发明涉及使用功能性磁共振成像来筛选香料或调味剂以评估所述香料或调味剂引起“幸福感”效果的能力的方法。

本发明涉及一种香料组合物，其香味在嗅闻时根据主观评价赋予冷/温感觉，实际上可以改变皮肤温度，即，冷感香料可以降低皮肤温度，和温感香料可以提高皮肤温度。

本发明涉及一种微囊的水性分散体，所述微囊包括疏水核和聚合物壳，其中所述聚合物壳由(i)至少一种单官能或多官能α,β‑不饱和羰基化合物和(ii)至少一种纳米纤维素或微晶纤维素的反应产物形成。本发明还涉及用于制造此类水性分散体的工艺、以及包...

本发明提供一种不影响饮品食品的香味而使异味异臭成分不易察觉

本发明涉及一种用于评价可添加到饮食品中的香气成分的方法、以及一种包括基于该评价方法来调整香气成分的配合比率的步骤的香料组合物的制备方法。本发明中，对于食用饮食品时经由后鼻腔从鼻子排出的、该饮食品中所含的两种以上的香气成分，计测在呼吸循环...

本发明的目的是提供一种新型钌配合物，其不需要添加碱以使其激活为催化剂，具有优异的结晶性和稳定性，易于大规模合成和长期储存，并且在不对称氢化反应中具有优异的催化活性和不对称诱导能力。本发明涉及由通式(1)表示的钌配合物。[式(1)中的基团...

根据本发明，可提供一种制造时、开盖时的碳酸饮料的喷溅得到抑制的碳酸饮料、用于抑制喷溅的碳酸饮料用香料组合物、以及喷溅的抑制方法。本发明涉及含有LogP为2.8～8的香料成分1ppm～160ppm的碳酸饮料、含有LogP为2.8～8的香料...

本发明涉及香气成分的评价方法和使用该方法的香料组合物的制备方法。本发明中，在制品消费环境或其模型环境中，对于该制品中所含的两种以上香气成分，分别测定规定时间范围释放的香气浓度增加率(测定开始起经过规定时间后的香气成分的检出量a/刚开始检...

本发明的课题在于提供一种作为用于来自于唇形科薄荷属植物的油(精油)、薄荷系香精等的呈味改善剂有用的新型组合物。本发明涉及一种来自于唇形科薄荷属植物的组合物，相对于组合物总量，石竹烯BE、大牛儿烯D和绿花白千层醇的含量的总质量为15质量％...

本发明的目的在于提供一种通过嗅觉受体拮抗作用使饮品食品的香味不会受到影响而不易察觉对甲酚臭味(遮蔽)的方法。本发明在饮品食品中以特定的浓度使用黄葵内酯、异黄葵内酯、环十五内酯、麝香酮、灵猫酮、δ－2－癸烯酸内酯、肉桂醛、β－石竹烯氧化物...

本发明涉及含有由通式(1)表示的神经酰胺类的神经酰胺增殖促进剂。通过使用特定神经酰胺，本发明提供不仅从外界补充神经酰胺类、还引起各种神经酰胺类的增殖的神经酰胺增殖促进剂。(式(1)中，R1表示可具有羟基或双键的碳数为13至21的一价烃基...

为了将2

本发明的目的是提供一种能够增强柑橘般的香气和香味的香料组合物。本发明涉及包含6a,7

本发明解决了提供能够赋予或增强优异的风味特性的风味组合物的问题。本发明涉及一种含有8‑癸烯醛的风味组合物，并且优选地涉及一种用于添加至选自由食品和饮料、口腔用组合物、和烟草制品组成的组的至少一种产品中的风味组合物。

本发明提供一种伯胺和仲胺的制造方法，其特征在于，在第IIA族元素的有机金属卤化物和还原剂的存在下，对伯酰胺或仲酰胺进行还原。

本发明提供易于制造和处理、能够较廉价地获得的具有PNNP四齿配体的过渡金属络合物和其制造方法；以及，以该过渡金属络合物为催化剂，将酮类、酯类、酰胺类氢化还原而制造对应的醇类、醛类、半缩醛类、半缩醛胺类的方法；以该过渡金属络合物为催化剂，...

本文提供了具有独特和期望的芳香特性的化合物的合成和应用。本公开的化合物可单独使用或作为香料组分掺入香料组合物中。本申请还涉及包含这种化合物和/或香料组合物的消费品。

本发明的目的在于提供一种作为各种饮食品、调味料等的风味增强剂有用的、具有鸡肉特有的肉感的鸡肉风味改善剂。本发明是包含氨基取代芳香族酮的鸡肉风味改善剂，优选氨基取代芳香族酮是在邻位或者对位具有氨基的芳香族酮的鸡肉风味改善剂，更优选涉及氨基...