本发明涉及一种快餐干银耳及其制备方法，属于快餐食品技术领域。本发明是在前期工作的基础上，提供一种新的快餐干银耳。所述快餐干银耳水含量为３－５％，复水前快餐干银耳保持银耳叶片原有的外形（与生银耳或烘干前外形体积一样），且断面为蜂窝状，复水...