本实用新型公开了一种轨道推进式酿酒发酵仓，涉及酿酒发酵仓技术领域，包括用于酿酒大曲发酵的发酵仓体，发酵仓体一端为进料口，另一端为出料口；发酵仓体依据发酵时间分割为多个发酵空间，相邻发酵空间之间安装能够开闭的分隔墙；各发酵空间内安装智能化...

本实用新型公开了一种温室结构生态酱香酒酿造及高温大曲制作车间，涉及酿酒技术领域，包括车间主体，车间主体内设有种植区；所述车间主体侧面设有中空玻璃形成的外墙，顶部设有中空玻璃形成的房顶；所述车间主体顶部设有微排风孔，底部安装带有微生物隔离...

本实用新型公开了一种糟醅立体摊凉装置及设备，属于酿酒技术领域，包括多层纵向间隔设置的网筛，每层网筛的至少一个侧面安装振动器，以使各网筛从上至下依次振动；所述网筛的网孔尺寸从上至下依次减小。本实用新型通过多级振动筛料使物料降温，且在振动作...

本实用新型公开了一种酱香酒集散式窖池及系统，属于酱香酒酿造技术领域，包括窖池单元，窖池单元内部设有窖盖，所述窖盖安装排气阀和吸气阀，窖盖周向固定有与窖池单元内壁贴合的密封垫。本实用新型能够及时排出厌氧发酵过程产生的废气，并在发酵完成后顺...

本实用新型公开了一种集散式酱香酒高温堆积发酵系统及柔性装料设备，属于酱香酒酿造技术领域，包括顶部开口的好氧发酵单元，至少两个好氧发酵单元在纵向叠加，且相邻两个好氧发酵单元之间留有通风间隔；好氧发酵单元底部和侧面均设有至少一个通风区域。本...

本发明涉及一种固态酿酒辅料及降低酱香酒中糠醛含量的应用。本发明提供了一种适用于固态发酵酿酒的酿酒辅料，该酿酒辅料采用陶瓷颗粒替代稻壳的酿酒辅料，加入粒径4～8mm的陶瓷颗粒作为酿酒辅料，可以最大化的减少稻壳使用量，提高糟醅疏松度和含氧量...