本发明公开了一种以纯马铃薯为原料的带馅油炸食品馅皮及其制备方法，去皮后经蒸煮熟透的马铃薯，将其总量的３０－５０％在－８℃及以下冻成海绵状，余量在温度为０－５℃范围内冷冻６－１０小时，然后将两者混合捣泥，制成馅皮。本发明的产品韧性好，油炸...