一种芥菜咸菜及其生产方法，该方法包括：先将一定量的芥菜，食盐，味素，酱油，氨基酸依次放入煮沸状态的带有调味品的原汤加热锅中，进行稳火加热，加盖并保持煮沸状态直至原汤耗尽为止，此时煮沸状态保持时间为４０－６０分钟，芥菜散发出香气；取出降至...