本发明公开了一种麻辣酱料及其制备方法，按重量百分比计，包括以下组分：38％～48％的油脂、17％～37％的主料、10％～30％的豆瓣酱、5％～10％的混合汁、1％～3％的稳定剂、0.5％～2％的乳化剂、5％～10％的冰糖和3％～7％的盐...