本发明提供一种速食型兰州拉面的制配方法，包括面条、汤料和辅料的制备：1、将面粉和面、熟化和二次熟化后，用机器或手工制成符合兰州拉面形态的面条，将其低温慢速干燥；2、将制备得到的汤料灌装密封后杀菌；3、所述辅料包括辣椒油、醋、脱水香菜和蒜...

本发明提供一种兰州拉面面条大规模生产制配方法，步骤如下：1、选择面粉并进行预处理：选用的小麦面粉需满足如下指标：灰分0.6-0.7，水分小于14%，面筋量大于28，稳定时间大于4分钟，粗度CB30全通过，CB36留存小于10%；新磨制小...